Aquí en H.Robles, nos encanta obsequiarte con lo más selecto del cerdo ibérico y, si hay un corte que deja a todos boquiabiertos, ¡ese es el lagarto ibérico! Tranquilos, no estamos hablando de un reptil 😆, sino de una banda de carne suculenta y tierna que se extiende a lo largo del lomo del cerdo de principio a fin.

Embellecido por su grasa infiltrada y sabor inigualable, este corte es una verdadera joya para disfrutar a la plancha o en la parrilla. ¡Una vez que lo degustas, te aseguramos que no hay retorno!

🔪 ESTILOS DE CORTE

Dependiendo de cómo lo desees preparar, puedes optar por:

1️⃣ Tira completa – Ideal para asar a la parrilla o sellar en la plancha y luego cortar en medallones.

2️⃣ Medallones o rodajas – Se rebanan en porciones más pequeñas para cocinar rápidamente en sartén o wok.

3️⃣ Tiras finas – ¡Perfectas para salteados o recetas con salsas, ya que absorben maravillosamente los sabores!

🔥 FORMAS DE PREPARACIÓN

🔥 A la plancha o parrilla – Con solo un poco de sal en escamas y dándole la vuelta en fuego alto, lograrás una corteza dorada y un interior jugoso. ¡Un manjar!

🍳 En sartén – Si te decantas por una textura más caramelizada, dora el lagarto en sartén con un chorrito de aceite de oliva y acompáñalo con ajos y romero.

🥡 Estilo asiático – Saltea tiras de lagarto con salsa de soja, jengibre y verduras al wok. ¡Una fusión que te dejará sin palabras!