Presa Ibérica: ¡La joya reluciente del cerdo ibérico en H.Robles!
¡Amantes de la carne, regocijáos! Nada dice "exquisito" como la presa ibérica. Ubicada entre el cabecero del lomo y la paleta, esta pieza es jugosa, tierna y rebosante de sabor. ¡Es la reina de la brasa, la plancha y hasta de la cocción a baja temperatura!
¿Y por qué te la recomendamos en H.Robles? ¡Porque esa grasa veteada que la atraviesa le da un sabor intenso y una textura sin igual! Cada bocado es una aventura de puro deleite.
Maneras de cortarla y cocinarla
🔥 Entera
(¡para los carnívoros de corazón!)
A la brasa o a la plancha: Sellada con el fuego rugiendo, luego a una temperatura más suave hasta alcanzar su punto ideal (entre 55-60ºC en su interior).
Al horno: Aromatizada con hierbas y a baja temperatura (120ºC) durante 90 minutos para obtener una textura que se deshace en la boca.
🔪 En filetes gruesos
(¡para los que buscan el equilibrio perfecto entre jugosidad y rapidez!)
Vuelta y vuelta en la sartén o parrilla 2-3 minutos por lado, aderezados con sal en escamas y un toque de pimienta.
🍢 En dados o tacos
(¡perfectos para tapas y guisos!)
Salteados con ajo y pimentón, son los mejores amigos de las patatas o verduras.
Guisados en su propio jugo con vino tinto y especias, para obtener una carne tierna y llena de sabor.
