¿Has probado el osobuco, esa joya de la cocina que hace las delicias de los carnívoros más exigentes? Este corte, extraído de la parte inferior de las patas del cerdo y la ternera, incluye el hueso y su delicioso tuétano. Su textura tierna y su sabor intenso lo convierten en la elección perfecta para estofados y guisos.

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🔪 CORTES DE OSOBUCO

✅ Osobuco de ternera: De tamaño grande, con un hueso generoso lleno de tuétano y una carne gelatinosa perfecta para cocciones largas.

✅ Osobuco de cerdo: Más pequeño y tierno, ideal para guisos rápidos o incluso a la parrilla con un buen adobo.

✅ Osobuco sin hueso: Aunque pierde el encanto del tuétano, sigue siendo una carne jugosa y llena de sabor.

🔥 FORMAS DE PREPARACIÓN

🍲 Guisado al vino tinto: Un plato clásico, con verduras, tomate y un buen vino. Cocinado a fuego lento hasta que la carne se deshaga en el paladar.

🍋 A la milanesa (Ossobuco alla Milanese): Con su tradicional gremolata (perejil, ajo y ralladura de limón), acompañado de un risotto cremoso. ¿Quién puede resistirse?

🔥 A la parrilla o brasa: Una versión menos común pero igualmente deliciosa. Marinado y asado a fuego lento hasta que quede dorado y jugoso.

🥘 A la cerveza negra: Cocido con cebolla, zanahoria y cerveza negra para un sabor profundo y caramelizado. ¿Te atreves a probarlo?